Alias chinezesc: pulbere de lemn; celuloză; microcristalină; microcristalină; Linte de bumbac; pulbere de celuloză; celulază; celuloză cristalină; celuloză microcristalină; Celuloză microcristalină.
Nume englez: Celuloză microcristalină, MCC.
Microcrystalline cellulose is referred to as MCC, also known as crystalline cellulose, microcrystalline cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose), the main component is linear polysaccharides bound by β-1,4-glucosidic bonds, is a natural fiber It is a white, odorless and tasteless crystalline powder composed of free-flowing extremely fine short rod-shaped or Particule poroase asemănătoare cu pulbere, care au fost hidrolizate cu acid diluat până la gradul limitativ de polimerizare (LODP).
Este extras în principal din ingrediente naturale, cum ar fi coaja de orez, pulpa dulce vegetală, bagasse, cob de porumb, grâu, orz, paie, tulpină de stuf, coajă de arahide, pepene, bambus, etc.
industria alimentară
În industria alimentară, poate fi folosită ca o importantă celuloză funcțională de bază alimentară și este un aditiv ideal.
(1) Mențineți stabilitatea emulsificării și a spumei
(2) Mențineți stabilitatea la temperatură ridicată
(3) îmbunătățiți stabilitatea lichidului
(4) Suplimente și îngroșări nutritive
(5) Alte scopuri
Aplicarea celulozei microcristaline în alimente
1. Produse coapte
MCC este o sursă bună de fibre alimentare și poate fi utilizată pentru a face produse coapte cu conținut ridicat de fibre.
Adăugarea MCC la alimentele coapte nu poate doar să crească conținutul de celuloză, astfel încât să aibă anumite funcții nutritive și de sănătate, dar poate reduce căldura alimentelor coapte, îmbunătăți retenția de apă a produsului și prelungește durata de valabilitate.
2. Mâncare congelată
MCC nu numai că poate îmbunătăți dispersia și stabilitatea ingredientelor în alimentele congelate, dar, de asemenea, să mențină forma și calitatea inițială pentru o lungă perioadă de timp. MCC are, de asemenea, un rol special în mâncarea congelată. Datorită existenței MCC în procesul frecvent de îngheț, acționează ca o barieră fizică, împiedicând aglomerarea boabelor în cristale mari.
De exemplu, în înghețată, MCC, ca stabilizator și improviv, poate crește vâscozitatea nămolului de înghețată, poate îmbunătăți efectul general de emulsionare a înghețatei și poate îmbunătăți stabilitatea dispersiei, rezistența la topire și capacitatea de eliberare a aromelor sistemului de înghețată.
Folosit în înghețată poate preveni sau inhiba creșterea cristalelor de gheață și întârzie aspectul scrumului de gheață, îmbunătățește gustul, structura internă și aspectul înghețatei moi și îmbunătățește dispersia uleiului și a particulelor solide care conțin grăsimi.
MCC acționează ca o barieră fizică în timpul înghețării repetate și decongelarea înghețatei, împiedicând aglomerarea boabelor pentru a forma cristale mari de gheață.
3. Produse lactate
MCC poate fi utilizat ca stabilizator de emulsie în băuturi cu lapte. În general, băuturile din lapte sunt predispuse la separarea emulsiei în timpul producției și depozitării vânzărilor, în timp ce MCC poate îngroșa și gelul fazei de apă în emulsii de apă petrolieră pentru a împiedica picăturile de ulei să se apropie reciproc sau chiar să apară. Polimerizare.
Adăugarea MCC la brânza cu conținut scăzut de grăsimi nu poate compensa numai lipsa de gust cauzată de reducerea conținutului de grăsimi, dar, de asemenea, formează un cadru de susținere pentru a face produsul moale, îmbunătățind astfel efectul general al produsului.
Aplicarea în înghețată MCC ca stabilizator poate îmbunătăți mult emulsionarea și stabilitatea spumei a cremei, îmbunătățind astfel textura și făcând crema mai lubrifiată și mai răcoritoare.
4. Alte mâncare
În industria alimentară, ca fibră dietetică și un aditiv ideal de sănătate pentru sănătate, celuloza microcristalină poate menține stabilitatea emulsificării și spumei, să mențină stabilitatea temperaturii ridicate și să îmbunătățească stabilitatea lichidului. A fost aprobat de Organizația Alimentară și Agricultură a Națiunilor Unite și a Organizației Mondiale a Sănătății. Cu certificarea și aprobarea Comitetului comun de evaluare a aditivilor alimentari din care aparține organizația, apar produse din fibră corespunzătoare și sunt utilizate pe scară largă în diferite alimente
Timpul post: 22-2025 februarie