1)Principala aplicare a eterului de celuloză de calitate alimentară
Eterul de celuloză este un aditiv recunoscut de siguranță alimentară, care poate fi folosit ca îngroșare a alimentelor, stabilizator și umectant pentru a îngroșa, a reține apa, a îmbunătăți gustul, etc. Este utilizat pe scară largă în țările dezvoltate, în principal pentru alimente coapte, carcase vegetariene cu fibre, cremă non-lactate, sucuri de fructe, sosuri, carne și alte produse proteice, alimente prăjite etc.
China, Statele Unite, Uniunea Europeană și multe alte țări permit eterul de celuloză non-ionic HPMC și eterul de celuloză ionică CMC să fie utilizate ca aditivi alimentari. Atât farmacopeea aditivilor alimentari, cât și codul internațional alimentar promulgate de Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA) includ HPMC; Standarde de utilizare aditivă ”, HPMC este inclus în„ lista de aditivi alimentari care pot fi utilizate în cantități adecvate în diferite alimente în funcție de nevoile de producție ”, iar doza maximă nu este limitată, iar doza poate fi controlată de producător în funcție de nevoile reale.
2)Tendința de dezvoltare a eterului de celuloză de calitate alimentară
Proporția de eter de celuloză de calitate alimentară utilizată în producția de alimente în țara mea este relativ scăzută. Motivul principal este că consumatorii autohtoni au început să recunoască funcția eterului de celuloză ca aditiv alimentar târziu și este încă în etapa de aplicație și promovare pe piața internă. În plus, alimentele prețul eterului de celuloză de înaltă calitate este relativ mare, iar eterul de celuloză este utilizat în mai puține domenii din producția de alimente din țara mea. Odată cu îmbunătățirea continuă a conștientizării oamenilor cu privire la alimentele sănătoase în viitor, rata de penetrare a eterului de celuloză de calitate alimentară ca aditiv pentru sănătate va crește, iar consumul de eter de celuloză în industria alimentară internă va crește în continuare.
Gama de aplicații de eter de celuloză de calitate alimentară se extinde constant, cum ar fi câmpul cărnii artificiale pe bază de plante. Conform conceptului și procesului de fabricație al cărnii artificiale, carnea artificială poate fi împărțită în carne vegetală și carne de cultură. În prezent, pe piață există tehnologii mature de fabricare a cărnii de plante, iar producția de carne de cultură este încă în stadiul de cercetare de laborator, iar comercializarea pe scară largă nu poate fi realizată. Producție. În comparație cu carnea naturală, carnea artificială poate evita problemele conținutului ridicat de grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol în produsele din carne, iar procesul său de producție poate economisi mai multe resurse și poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră. În ultimii ani, odată cu îmbunătățirea tehnologiei de selecție și prelucrare a materiilor prime, noua carne de proteine vegetale are un sentiment puternic de fibre, iar decalajul dintre gust și textură și carnea reală a fost mult redus, ceea ce este propice pentru îmbunătățirea acceptării consumatorilor de carne artificială.
Modificări și prognoză a scării pieței globale a cărnii vegetale
Conform statisticilor de pe piețele și piețele instituțiilor de cercetare, piața globală de carne bazată pe plante în 2019 a fost de 12,1 miliarde USD, crescând la o rată anuală de creștere compusă de 15%și este de așteptat să ajungă la 27,9 miliarde USD până în 2025. Europa și Statele Unite sunt principalele piețe de carne artificială din lume. Conform datelor publicate de cercetare și piețe, în 2020, piețele de carne pe bază de plante din Europa, Asia-Pacific și America de Nord vor reprezenta 35%, 30% și, respectiv, 20% din piața globală. În timpul procesului de fabricație a cărnii de plantă, eterul de celuloză îi poate îmbunătăți gustul și textura și poate reține umiditatea. În viitor, sub influența unor factori precum conservarea energiei și reducerea emisiilor, tendințele dietetice sănătoase și alți factori, industria de carne vegetală internă și străină va genera oportunități favorabile pentru creșterea la scară, ceea ce va extinde și mai mult aplicarea eterului de celuloză de calitate alimentară și va stimula cererea pieței sale.
Timp post: 04-2023 mai